История чая и чайные традиции в России

Производство чая в России началось после революции. В стране была утверждена программа по развитию чайной отрасли. Стали высаживать чайные кусты и строить чайные фабрики.

Подходящим был климат на западе Грузии. Массовое производство грузинского чая началось в конце 20-х годов XX века.

В 1936 году появились первые чайные плантации в Краснодарском крае. По своим вкусовым качествам краснодарский чай превосходил грузинские и азербайджанские аналоги.

Производство чая в России достигло своего пика в 1970 году. В это время СССР экспортировал краснодарский и грузинский чай во многие страны.

С начала 80-х годов ситуация с производством чая заметно ухудшилась. В Грузии заменили ручной сбор чайного листа механическим. Это привело к снижению качества чая. Большие партии товара браковались. В стране вырос спрос на индийский и цейлонский чай.

Сорта чая в СССР

В стране выпускались следующие сорта черного чая:

• высший
• букет – чай наивысшего качества
• экстра
• первый сорт
• второй сорт

По вкусу грузинский и азербайджанский чай отличались мало. Краснодарский чай имел приятный аромат и легкий сладкий привкус.

Традиции российского чаепития

История чаепития в России начинается в XVIII веке. В это время появляются и первые традиции, которые были позаимствованы у англичан. Чай пили из фарфоровых сервизов, с молоком. Позже среди дворян распространился обычай пить чай из стаканов в серебряных подстаканниках. Среди купечества повелось устраивать другое чаепитие.

Необходимыми его атрибутами являлись:

• самовар
• мед
• бублики
• сушка
• варенье

Чаепития были продолжительными, выпивалось по несколько кружек чая. Чай из чашки переливали в блюдечко и пили из него. Тогда же вошло в привычку заваривать крепкий чай «заварку» в небольшом чайнике.

Характерные черты русского чаепития

Воду принято кипятить в самоваре. Сейчас редко кто пользуется самоварами, воду кипятят в электрочайниках. Чай пьют не очень крепкий. К чаю принято подавать выпечку, бутерброды.

Чай с сахаром и лимоном наиболее популярен. Варенье и мед употребляют вприкуску. В России принято угощать чаем гостей. Проявлением гостеприимства считается предложить чашечку чая.